オッソ・ブーコは、仔牛のすね肉を煮込んだミラノの郷土料理。レモンの皮とパセリ、ローズマリーを刻んで混ぜたグレモラータを香りづけにかけるのが一般的。ブロッコリーとじゃがいものマッシュを添えて。3,100円 イタリア各地の味を堪能。冬名物のオッソ・ブーコを シェフの中村直行さん。1962年東京…
オッソ・ブーコは、仔牛のすね肉を煮込んだミラノの郷土料理。レモンの皮とパセリ、ローズマリーを刻んで混ぜたグレモラータを香りづけにかけるのが一般的。ブロッコリーとじゃがいものマッシュを添えて。3,100円 イタリア各地の味を堪能。冬名物のオッソ・ブーコを シェフの中村直行さん。1962年東京…