高級養殖魚「媛スマ」（愛媛県愛南町） 全身トロの贅沢 （日本経済新聞）

愛媛県最南端の愛南町は養殖マダイなどで全国有数の生産量を誇る。同町で幻の高級魚として注目を集めているのがスマだ。「全身トロ」とうたわれるように、全身にマグロの中トロ並みの脂が乗った贅沢（ぜいたく）な味わいが楽しめる。愛媛県が完全養殖に成功し、ブランド養殖魚「媛（ひめ）スマ」として…