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撮影：横山耕太郎外食産業はいかにコロナ禍を乗り越えていくのか。外食大手の決算が注目されるなか、すかいらーくの2021年度決算は、ファミリーレストラン大手の現状と、決意を感じさせるものだった。前年度に通期営業赤字230億円を計上したすかいらーくは、2021年12月期の通期売上高2646億円（前年比…