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ピリッとした辛みが特徴の高菜の漬物づくりが三重県熊野市で盛んに行われています。 熊野市ではおむすびを高菜の漬物で包んだ郷土料理の「めはり寿司」などに使われる高菜の栽培が盛んです。 この時期、熊野市飛鳥町にある生産組合の作業場では高菜の漬物づくりの作業が最盛期を迎えていて、葉の表側が…