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ベンナーズ創業者の井口剛志 食用にもかかわらず価値が付かず市場にまわらない、「未利用魚」という魚がある。形が悪かったり傷付いていたり、加工が難しい魚だったりと理由は様々だが、その多くは「規格」に合わないために、商品として流通される前段階で廃棄されてしまう。 こうした未利用魚は総水揚…