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地元でとれた大豆や米などを使った寒仕込みのみそづくりが三次市内で行われています。 寒さの厳しい時期は水や空気中の雑菌が少なく、長い期間の熟成を必要とするお酒やみその仕込みが盛んに行われます。 三次市の河内みそグループでは4人のメンバーが仕込み作業をしました。 三次産の白大豆「あきまろ…