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農林水産省の「国産ジビエ認証」第1号を受けた食肉処理施設。年間400～500頭を鹿肉製品に加工する=2022年2月3日、京都府京丹波町、河原田慎一撮影 [PR] 農作物を食い荒らす農家の「天敵」、シカ。害獣駆除などで捕獲される頭数は増えているが、食肉としての活用は進んでいない。国や京都府は「ジビエ」…