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ホットケーキ作りの醍醐味（だいごみ）の一つは、フライパンの上のホットケーキをひっくり返す瞬間に違いない。表面は小さな泡が立ちまだ半液体状、しかし下面はすでにスポンジ状に固まっている。このタイミングを見極めたら、ためらわずホットケーキを宙にほうり反転させた後に、再びフライパンへ。 …