日本酒やみそ造りなどに欠かせない〓菌（こうじきん）を培養して、牛肉などに代わる「肉」を作る研究が筑波大で始まった。名付けて「菌肉（きんにく）プロジェクト」。畜産分野の環境負荷が問題視され、代替肉開発に注目が集まる中、「菌肉」で世界を救うことができるか。 ●筑波大、餌を工夫 筑波大の…
日本酒やみそ造りなどに欠かせない〓菌（こうじきん）を培養して、牛肉などに代わる「肉」を作る研究が筑波大で始まった。名付けて「菌肉（きんにく）プロジェクト」。畜産分野の環境負荷が問題視され、代替肉開発に注目が集まる中、「菌肉」で世界を救うことができるか。 ●筑波大、餌を工夫 筑波大の…