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岐阜県高山市で、一年で最も寒さが厳しいこの時期に行なわれているのは、「飛騨染」の「寒（かん）ざらし」です。大豆の汁を溶いた顔料で描かれている龍と鳳凰（ほうおう）は、それぞれ「水」と「太陽」をモチーフにしていて、五穀豊穣を祈願します。この寒ざらし作業、天候をみながら3月中旬まで行わ…