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歌川国安『日本橋魚市繁栄図』部分（国立国会図書館蔵）。日本橋から江戸橋までの日本橋川北岸が「魚河岸」と呼ばれ、ここで棒手振（ぼてふり）たちは魚を仕入れて売り歩いた 人気の時代小説、とくに江戸時代を描いた作品には、美味しい料理が欠かせない。江戸料理・文化研究家の車浮代氏が、たらふく…