紀南 50～60センチ級のシマアジ 南紀地方のサンマ寿司（ずし）は適度に脂の抜けたサンマをもって最高とするが、こうしたサンマの来遊は今年も見られないようだ。北の海ではスルメイカやサケが激減し、代わってブリが増加して関係者は対応に四苦八苦している。全国的にこうした「魚種交代」が広がりを見…
紀南 50～60センチ級のシマアジ 南紀地方のサンマ寿司（ずし）は適度に脂の抜けたサンマをもって最高とするが、こうしたサンマの来遊は今年も見られないようだ。北の海ではスルメイカやサケが激減し、代わってブリが増加して関係者は対応に四苦八苦している。全国的にこうした「魚種交代」が広がりを見…