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「江戸前」といえば、古くは東京湾の奥、品川から深川あたりの沖を指した。手元の地図で見ると驚くほど狭いが、江戸っ子はこの海でとれた魚介類をありがたがった。物流も保存技術も今とは比較にならない時代。少しでも新鮮な魚を食べたいとの思いもあったろう。▼それゆえ産地を偽る不正も横行していた…