循環型食品の推進を目指す渡辺崇人・徳島大学助教=徳島県美馬市のグリラス [PR] 食品ロスを付加価値の高い新たな食品へ。そんな循環づくりを目指すのは、食用コオロギを養殖するベンチャー企業の最高経営責任者で、コオロギ研究者の渡辺崇人さん（37）だ。 まだ食べられるのに捨てられる「食品ロス」。…
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