米こうじなどを入れ、黒酢を仕込む職人たち＝7日午前、霧島市の坂元醸造拡大 霧島市福山で、黒酢の春の仕込みが始まった。黒いかめつぼがずらりと並ぶ坂元醸造の「つぼ畑」では7日、甘酸っぱい香りが漂う中、職人が次々に原料をかめに入れていた。6月末まで続く。 仕込みは4人で分業。薄い黄緑の「混ぜ…
米こうじなどを入れ、黒酢を仕込む職人たち＝7日午前、霧島市の坂元醸造拡大 霧島市福山で、黒酢の春の仕込みが始まった。黒いかめつぼがずらりと並ぶ坂元醸造の「つぼ畑」では7日、甘酸っぱい香りが漂う中、職人が次々に原料をかめに入れていた。6月末まで続く。 仕込みは4人で分業。薄い黄緑の「混ぜ…