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日本の伝統的な食文化の一つ、発酵食品がアメリカで人気だ。長く続くコロナ禍で、栄養価の高さや免疫力アップなどといった健康面でのメリットが注目されていることが背景にある。 そんな中、味噌や納豆などを製造・販売する会社を現地で起業し、奮闘する一人の日本人女性がいる。元々は舞台俳優だった…