雪の中で作業が進む、寒干し大根作り＝高山市清見町上小鳥 厳しい冷え込みを生かした保存食「寒干し大根」作りが、岐阜県高山市清見町上小鳥で行われている。 昼夜の寒暖差により凍結と解凍を繰り返すことで、栄養価やうま味が増すのが特徴。湯で戻し、煮物などにして食べられる。 夜間には氷点下10度…
雪の中で作業が進む、寒干し大根作り＝高山市清見町上小鳥 厳しい冷え込みを生かした保存食「寒干し大根」作りが、岐阜県高山市清見町上小鳥で行われている。 昼夜の寒暖差により凍結と解凍を繰り返すことで、栄養価やうま味が増すのが特徴。湯で戻し、煮物などにして食べられる。 夜間には氷点下10度…