開業10年余り。東京港醸造（東京・港）は23区内で唯一の酒蔵だ。杜氏（とうじ）の寺沢善実さん（61）は米や〓、水にこだわって「江戸の地酒」をつくる。30年勤めた大手酒造会社で培った豊かな経験や技術を下地に、ビル街の谷間で小さな酒蔵を育て上げた。JR田町駅から徒歩で10分ほど。大きな通りを一歩…
開業10年余り。東京港醸造（東京・港）は23区内で唯一の酒蔵だ。杜氏（とうじ）の寺沢善実さん（61）は米や〓、水にこだわって「江戸の地酒」をつくる。30年勤めた大手酒造会社で培った豊かな経験や技術を下地に、ビル街の谷間で小さな酒蔵を育て上げた。JR田町駅から徒歩で10分ほど。大きな通りを一歩…