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一見、親子丼のようですが、具はとり肉ではなく、乾物の「車麩（くるまふ）」。煮汁をたっぷり吸った麩は、とろっとしてジューシー。かむと、口の中に煮汁のうま味がジュワーッと広がります。車麩などの乾物は、使う前に水でもどすのが基本ですが、このレシピでは煮汁にそのまま入れて使いました。もど…