レーザーで食感や味を最適化「でんぷん3Dプリンター」が面白い【動画あり】 （ニュースイッチ）

山形大学の相磯孝輔大学院生と川上勝プロジェクト准教授、古川英光教授らは、でんぷんの糊（こ）化を利用したフード3Dプリンターを開発した。でんぷん分散液を積層し、レーザーで加熱して固める。かまぼこやスイートポテト程度の硬さに固められた。食感が均質なフードペーストを積層して形を作るのでな…