もっと詳しく

「歌行燈」の本店前に立つ横井健祐社長=三重県桑名市江戸町、歌行燈提供 [PR] 県内外に支店を展開する老舗のうどん店が、水揚げされても市場には出回らない低利用魚と呼ばれる魚を活用した新メニューの提供を始めた。きっかけはコロナ禍。崖っぷちに立たされた経営を、「原点回帰」で復活させるのが狙…