人吉・球磨地域の郷土料理「つぼん汁」は、地鶏や野菜からたっぷりとうまみがしみ出している。もともと秋祭りに供される会席膳の一つで、祝い事には欠かせない一品だ。 人吉市矢黒町で農村レストランや料理教室の複合施設「ひまわり亭」を営む本田節さん（67）によると、具材は地鶏肉、かまぼこ、里芋…
人吉・球磨地域の郷土料理「つぼん汁」は、地鶏や野菜からたっぷりとうまみがしみ出している。もともと秋祭りに供される会席膳の一つで、祝い事には欠かせない一品だ。 人吉市矢黒町で農村レストランや料理教室の複合施設「ひまわり亭」を営む本田節さん（67）によると、具材は地鶏肉、かまぼこ、里芋…