兵庫県香美町では、冬の風物詩「米地（めじ）みそ」の仕込み作業が始まりました。 香美町特産の「米地みそ」は、村おこしの一環として40年ほど前から米農家が副業で作り始めました。仕込みは、雑菌が繁殖しにくい寒い時期に行われます。 大豆に米麹と塩だけを加えた昔ながらの製法で、自然素材で作られ…
兵庫県香美町では、冬の風物詩「米地（めじ）みそ」の仕込み作業が始まりました。 香美町特産の「米地みそ」は、村おこしの一環として40年ほど前から米農家が副業で作り始めました。仕込みは、雑菌が繁殖しにくい寒い時期に行われます。 大豆に米麹と塩だけを加えた昔ながらの製法で、自然素材で作られ…