甘味と柔らかさが特長「軟白ネギ」収穫最盛期 山形県 （）

強い甘みや柔らかさが特長の「軟白ネギ」の収穫がいま、山形県の庄内地方でピークを迎えている。 軟白ネギは、白い部分を黒いフィルムで覆って光を遮ることで白い部分が長くなり、強い甘みと柔らかい食感となるのが特長で、庄内地方で冬の間、盛んに収穫されている。 このうち、鶴岡市西郷にある斎藤憲…