鴨ラーメン専門店 あっさり系で香り芳醇、独特のうまみ楽しむ （岐阜新聞）

◆鴨麺処 和～NAGOMI～ 岐阜市 県内では珍しい鴨（かも）ラーメン専門店。店主の小酒井優太さん（28）が、東京のラーメン店で修業中に出合った鴨ラーメンの味にほれ込み、「岐阜で魅力を広めたい」と昨年11月にオープンした。 癖の少ない愛知県産の「あいち鴨」を使用。約6時間炊き上げて取っただしに…