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ラーメン店「極旨」の店主、竹田健一さん（左）と母の千代美さん＝熊本市南区 極旨で一番人気のメニュー「つけ麺」。カツオの風味がきいている 「今、生きているだけでありがたい─」。熊本市南区富合町に2月オープンしたラーメン店「つけ麺らぁ麺極旨［ごくう］」。店主の竹田健一さん（47）は脳出血…