カツオは南方の海で生まれ、黒潮に乗って北上し、三月が九州、四月が紀州、五～六月に伊豆～房総沖に達し、さらには金華山沖まで北上し、十月になると脂の乗ったカツオが東北沖より南下を始める。よって、本当に旨いカツオは脂が乗り切った「下りガツオ」「戻りガツオ」なのである。 三代にわたって江…
カツオは南方の海で生まれ、黒潮に乗って北上し、三月が九州、四月が紀州、五～六月に伊豆～房総沖に達し、さらには金華山沖まで北上し、十月になると脂の乗ったカツオが東北沖より南下を始める。よって、本当に旨いカツオは脂が乗り切った「下りガツオ」「戻りガツオ」なのである。 三代にわたって江…