職人の「感覚」をすべて「数値化」したパン屋の凄み 「たった5日でパン屋になれる」仕掛け人の想い | … （東洋経済）

コロナ禍の今、「5日間でパン屋になれる」リエゾンプロジェクトに注目が集まっているようです。その背景を取材しました（写真：リエゾンプロジェクト） 長引くコロナ禍で、業態転換や異業種参入が進んでいる。国や自治体の業態・業種転換や事業再編、新分野展開への助成金なども参入の後押しをしている…