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Photo: Adobe Stock 新型コロナウイルスの変異型「オミクロン型」の感染急拡大や「まん延防止等重点措置」の適用など、外食産業に逆風が吹いている。この危機を乗り切ることと同時に、アフターコロナを見据えた、人手不足への対応も求められている。『全員を戦力にする人財育成術』（ダイヤモンド社刊…