秘密のグルメ 鹿児島県 「鳥刺し」 皮目パリッと、ジューシー （毎日新聞）

新鮮な鶏肉を軽く火であぶって食べる「鳥刺し」は、鹿児島ならではの食文化だ。祝いの席や家庭料理として親しまれている。 もも肉や胸肉に、おろしたショウガやニンニクを添え、甘口しょうゆで味わうのが一般的。居酒屋の定番メニューで持ち帰り専門店もあり、街のスーパーの店頭にも並ぶ。