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もみ殻の中から顔を出しているのは「チコリ」。 ヨーロッパ原産の野菜でシャキシャキとした食感が特徴です。 北海道・北見市端野町の農家では収穫の最盛期を迎えていて、8センチほどに育ったチコリを、農家の人たちが1つひとつ丁寧に掘り起こしていました。 （おがわ百商 小川和久さん）「鍋の材料とし…