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土蔵で熟成しているミカンと納家正弥さん。撮影用に木箱を引き出してもらった=2022年1月24日、大阪府和泉市、西江拓矢撮影 [PR] 収穫したミカンを土蔵で2カ月ほど熟成させてから出荷する「蔵出し」。伝統的な手法で酸味が抜けてまろやかになるが、温度管理の手間などが敬遠されて、取り組む農家は減っ…