新刊 『豆腐が主役になる56のレシピ』＝池上保子・著 （毎日新聞）

冬は豆腐と豆乳の和風グラタン。春は厚揚げとサヤエンドウのみそ炒め――。たんぱく質やカルシウムがたっぷり含まれて栄養価が高く、しかも低カロリー。そんな豆腐に、旬の食材を合わせたレシピ本。新型コロナウイルス禍は長引くが、日常の食事は大切だ。料理研究家の著者が作成したレシピを参考に、食…