伝統的仕込みへ木おけ復活 飯塚市の金芳醤油醸造元「自分の蔵の味を」 （西日本新聞）

真新しい大きな木おけがクレーンにつるされてしょうゆ蔵の2階へ運ばれた。重さ約700キロ。大正初期に創業した「金芳醤油（しょうゆ）醸造元」（福岡県飯塚市口原）が、33年ぶりに伝統的な仕込みを復活させるために欠かせない大切な道具だ。生産効率を求め、業界では樹脂製タンクが普及する。しかし、4…