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しもつかれを江戸時代のレシピで再現したアキモの「江戸時代のしもつかれ」荒くおろした大根やニンジンにサケの頭や酒かすを加えて煮込んだ「しもつかれ」。栃木県で広く知られる郷土料理だが、その独特の味わいを苦手とする県民も少なくない。家庭でつくる機会も減るなか、食文化を途絶えさせまいと企…