発酵文化のスペシャリスト小倉ヒラクさんが、「食」を起点に国内外の文化や歴史を掘り下げる連載です。ベーシック調味料の選びかたを踏まえたところで、今回はさらにディープな発酵調味料の世界へご案内します。 個性派調味料に挑戦！ 皆さま、発酵してますか？ 小倉ヒラクです。 調味料の選びかたの最…
発酵文化のスペシャリスト小倉ヒラクさんが、「食」を起点に国内外の文化や歴史を掘り下げる連載です。ベーシック調味料の選びかたを踏まえたところで、今回はさらにディープな発酵調味料の世界へご案内します。 個性派調味料に挑戦！ 皆さま、発酵してますか？ 小倉ヒラクです。 調味料の選びかたの最…