中華も二刀流時代？裏メニューで「ガチ中華」提供する「町中華」が増加の背景【中華ビジネス戦記】 （）

エビチリ、酢豚、レバニラ…。日本人にも馴染みが深いこれらの中華料理は、中国ではそれほどメジャーではなく、日本人が食べやすいようマイルドにアレンジされている。これらは「町中華」と呼ばれ、昭和の時代から日本人の胃袋を支えてきた。一方、火鍋やマーラータン、羊肉の串焼きなど、中国で広く食…