サメの水揚げ量が日本一の気仙沼市では、特産のフカヒレづくりが最盛期を迎えています。 中華料理などで使われるフカヒレはサメの尾びれを乾燥させた高級食材で、気仙沼市では江戸時代末期から盛んに作られています。 フカヒレづくりは乾燥して空気が冷たい冬の時期が適していて、今、1年で最も忙しい…
サメの水揚げ量が日本一の気仙沼市では、特産のフカヒレづくりが最盛期を迎えています。 中華料理などで使われるフカヒレはサメの尾びれを乾燥させた高級食材で、気仙沼市では江戸時代末期から盛んに作られています。 フカヒレづくりは乾燥して空気が冷たい冬の時期が適していて、今、1年で最も忙しい…