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岩手県の宮古から届いた活〆のマダラこのコラムで以前、マダラの肉を味わうならば、生殖巣に栄養をとられていない夏であることなど申し述べた。とはいえ、雪がちらつき寒さが身に染みる頃になると、やはり熱い鍋の中でゆらゆらと煮えゆくタラの身や白子の景色、脇に添えた熱燗(あつかん)の佇(たたず)ま…