庄内の各酒蔵で、日本酒の「寒造り」が最盛期に入った。 寒造り（寒仕込み）は、余計な雑菌の繁殖が抑えられる冬場に行われる。もろみをゆっくり発酵させることで良質な酒に仕上がる。かつて酒は「間酒（あいしゅ）」「寒前酒」「寒酒」「春酒（はるざけ）」と四季を通して造られていたが、1673年に江…
庄内の各酒蔵で、日本酒の「寒造り」が最盛期に入った。 寒造り（寒仕込み）は、余計な雑菌の繁殖が抑えられる冬場に行われる。もろみをゆっくり発酵させることで良質な酒に仕上がる。かつて酒は「間酒（あいしゅ）」「寒前酒」「寒酒」「春酒（はるざけ）」と四季を通して造られていたが、1673年に江…