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「室」の中で軟白うどを収穫する鳴河高一郎さん=2022年2月4日、埼玉県日高市高富、日高敏景撮影 [PR] 春の訪れを告げる「軟白（なんぱく）うど」の収穫が、主産地の埼玉県日高市などで始まった。「室（むろ）」と呼ばれる地下室で育てられるため、一般的な「山うど」と違って全体が白く、香り高いのが…