「ビーントゥバー」チョコに個性 カカオの仕入れ・加工・製品化、店で一貫 （中国新聞）

手でカカオの皮や胚芽を取り除く「ラテアートカフェ クレマ」の竹崎さん ▽産地の味 割高でも特別感 カカオの仕入れから加工、製品化までを一貫して担うチョコレート作り「ビーントゥバー」を手掛ける専門店や菓子店が中国地方で増えてきた。大手メーカーのチョコより割高な商品が多いが、各産地のカカ…